Bizcochuelo

Ingredientes

8 huevos (separar claras de yemas)

8 cucharadas de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

8 cucharadas de harina

1/2 taza de cocoa

1 cucharada de esencia de vainilla

Almíbar 

Procedimiento:

Precalentar el horno.

Enmantecar la asadera.

Separar las claras de las yemas       

Realizar dos preparaciones: en un recipiente las claras y en otro las yemas.

Batir las claras a nieve

En el recipiente de las yemas incorporar azúcar, vainilla, harina cernida / tamizada y polvo de hornear. Opcional: cocoa. Batir para unir la preparación. 

Unir el merengue con la preparación de las yemas utilizando espátula de goma.

Colocar en asadera y llevar al horno. Importante: no abrir el horno en los primeros 30 min.

Preparar almíbar. Retirar el bizcochuelo del horno cuando esté pronto y dejar enfriar. Desmoldar. Abrir el bizcochuelo a la mitad.

Mojar con almíbar y colocar dulce de leche, espolvorear con azúcar impalpable o decorar con manga con merengue italiano / crema doble de azúcar impalpable. Existen otras variantes para la terminación y presentación.