GRAMAJO

En 1880 el coronel Artemio Gramajo era socio del Club Progreso. Allí transcurría veladas jugando al truco y al billar. Entre las actividades lúdicas se servía un plato elaborado con jamón cordobés saltado con huevos y arvejas. Se consumía al plato o al pan. Gramajo propuso realizar el plato con otras variantes.

Es importante en la preparación de este plato que los ingredientes queden a punto. Encontramos variantes conforme a la creatividad de los cocineros.